Chef’s Recipe: Red Lentil Roll & Vegan Gluten Free Brownie
Bánh Brownie không chứa Gluten & thuần chay
Thành phần
- Dầu dừa
300ml | 1¼ cốc (ít hơn 1 thìa cà phê) - Bê sô cô la bán ngọt
430 gram | 2½ cốc - Hạt lanh (xay)
21 gram | 2½ muỗng canh - Nước
74 ml | 5 muỗng canh - Đường
150 gram | ¾ cốc (ít hơn 1 muỗng cà phê) - Bột mì đa năng không chứa gluten *
125 gram | 3/4 cốc - Bột nở
6 gam | 1½ muỗng cà phê
PHƯƠNG PHÁP:
- Đun chảy dầu dừa và sô cô la trên cách thủy.
- Thêm hạt lanh xay và nước vào bát trộn. Khuấy để hỗn hợp kết hợp và để trong 5 phút cho đến khi cô đặc lại.
- Thêm đường vào hỗn hợp hạt lanh. Khuấy để kết hợp.
- Thêm dầu dừa đun chảy và hỗn hợp sô cô la vào hỗn hợp đường và hạt lanh. Khuấy đều để kết hợp hoàn toàn.
- Thêm bột mì không chứa gluten. Khuấy để kết hợp.
- Đổ vào khay 9 x 9 có lót giấy da.
- Nướng ở nhiệt độ 350 ° F trong 30 phút.
- Làm mát và phục vụ.
* Hỗn hợp bột không chứa Gluten
(làm khoảng 1 kg)
- Bột sắn dây
330 gram | 1 ½ chén + 3 muỗng canh - Bột gạo lứt
390 gram | 2 cốc (ít hơn 2 muỗng canh) - Bột đậu nành
280 gram | 1 ¾ Cup
In công thức: Bánh Brownie thuần chay và không chứa gluten
Cuộn đậu lăng đỏ
- Đậu lăng đỏ
145 gram | 3/4 cốc - Phô mai cheddar thuần chay
80 gram | 1/3 cốc - Ớt đỏ
130 gram | 2/3 cốc - Tỏi, phi thơm
7 gam | 1½ muỗng cà phê - Húng tây, đông lạnh
5 gram | 1 muỗng cà phê - Vụn bánh mì panko
22 gram | 4 muỗng cà phê - Ớt bột xông khói
6 gram | 1 muỗng cà phê - Hạt thì là
8 gam | 1½ muỗng cà phê - Muối kosher
4 gam | 1 muỗng cà phê - Tiêu đen xay
2 gam | ½ muỗng cà phê - Chanh
1/2 - Ngò tây tươi (thái nhỏ)
1 nhánh - Puff pastry (12x18in)
1/2 tờ
ĐỔ ĐẦY:
- Nấu đậu lăng theo hướng dẫn trên bao bì.
- Trộn tất cả các thành phần bằng tay, đảm bảo mọi thứ được kết hợp tốt.
- Nấu mẫu nhỏ để kiểm tra gia vị, điều chỉnh muối tiêu cho phù hợp.
- Để tạo thành trung tâm cuộn xúc xích (khúc gỗ), hãy trải một lớp giấy bóng kính có chiều dài lớn và đặt phần nhân dọc theo chiều dài của nó.
- Tạo hình nhân bánh thành một khúc gỗ (cuộn theo kiểu “sushi”, sử dụng giấy bóng kính thay cho tấm sushi làm nẹp cho nhân được hình thành), sau đó đông lạnh trong giấy bóng kính. Khi đông lạnh, loại bỏ giấy bóng kính để để lại một nhật ký hình thành của nhân.
PHƯƠNG PHÁP:
- Cán mỏng bột bánh ngọt và quét một lớp dầu ô liu lên mép ngoài của bánh ngọt nơi các đường nối sẽ gặp nhau. Đặt khúc gỗ đã tạo thành đông lạnh vào giữa khối bột đã cán mỏng; sau đó cuộn bánh ngọt quanh khúc gỗ. Cắt thành độ dài mong muốn. Chải thêm dầu ô liu bên ngoài các khúc gỗ đã định hình.
- Để ở nhiệt độ phòng trong 20 – 30 phút.
- Nướng ở nhiệt độ 375 ° F trong 20 phút.
- Lấy ra khỏi tấm nướng và để phần còn lại trên khăn giấy để hấp thụ thêm độ ẩm.
- Các cuộn xúc xích có thể được nướng vào ngày hôm trước và hâm nóng lại.
- Làm khoảng 12 cuộn xúc xích cỡ trà.
Công thức in: Red Lentil Roll
